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1、食材：雞蛋6個，低筋面粉100克，細砂糖75克，色拉油60克，牛奶75克，鹽1克，檸檬汁4滴。

2、準備方形蛋糕的磨具。

3、提前裁好了跟模具匹配的兩條油紙，交叉墊在模具中。

4、低粉先過篩在鋪好在油紙上，方便等會兒操作。

5、蛋白和蛋黃分離。

6、色拉油倒入碗中，用微波爐高火加熱1分半鐘，立馬加入過篩的低粉。

7、用手動蛋抽攪勻。

8、同時加入牛奶和蛋黃，蛋抽畫Z字攪勻。

9、蛋白滴入檸檬汁，再加入鹽，分三次加入糖打發(fā)蛋白到濕性發(fā)泡。

10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中。

11、用刮刀翻拌均勻。

12、將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中。

13、繼續(xù)翻拌均勻，烤箱提前預熱。

14、將面糊倒入墊好油紙的模具中，用刮刀表面抹勻，并輕輕震出氣泡或用刮刀輕輕地橫豎方向攪動面糊去除氣泡。

15、烤箱中下層150度，烤60-70分鐘，中途觀察蛋糕表面上色情況，在最后的15分鐘可以降低上火溫度。

16、出爐后將蛋糕四周的油紙剝離，放晾網(wǎng)晾涼完全冷卻即可。