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橄欖發(fā)白霉可不可以吃 橄欖菜發(fā)霉了能吃嗎

更新時間:2022-03-04 09:22:09作者:admin

橄欖發(fā)白霉可不可以吃 橄欖菜發(fā)霉了能吃嗎

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風味小菜,屬粵菜系。取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉(咸菜尾)煎制而成。橄欖菜食之開胃消食,幫助消化,增進食欲。

橄欖發(fā)白霉可不可以吃

可以的。橄欖發(fā)的霉是白色的。

在南方經(jīng)??梢猿缘禁}橄欖或蜜橄欖,因為用鹽漬或蜜漬,可以存放很久,鹽的放久了會風干,失去原有風味,干巴巴的,可以直接吃但并不好吃,一般吃前泡在開水里待橄欖充分吸收水分后再吃,泡過的水也可以喝,利于生津。

橄欖

橄欖菜發(fā)霉了能吃嗎

橄欖菜屬腌漬類,不屬于發(fā)酵類,發(fā)霉或長毛后的真菌不同于乳酸類的有益菌,不可再食用,盡快包裹后丟棄,上呼吸道敏感者要避免將霉菌吸入。

霉菌在生活中無處不在,他比較青睞于溫暖潮濕的環(huán)境,一有合適的環(huán)境就會大量的繁殖,必須采取措施來阻止霉菌的繁殖或切斷其傳播途徑,就可以擺脫霉菌的感染。

橄欖發(fā)白什么原因

咸橄欖屬于腌制食品,正常情況下表面的白不是霉變,是種叫果霜的白色物質,是含糖物質。在新鮮的水果里含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它被曬成果脯時,水分逐漸蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,它滲透到果脯的表皮上時,水份蒸發(fā)就成為一層白色的粉末。其實最好聞聞有沒有霉味,如果沒有,那就是果霜。

總結

在果脯保存過程中,都需要密封性比較好的環(huán)境,不要放在潮濕,陽光直射的環(huán)境下,長期放置在潮濕空氣中很容易導致霉變,如果橄欖變白,而且是在潮濕環(huán)境中,那么就特別要注意白色物質很有可能是霉變了。本人也比較喜歡吃果脯類食物,但是這類食物最好不要多吃,添加劑太多,多吃新鮮水果,偶爾吃吃果脯還是可以的。

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