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1、鵝收拾干凈，為了方便翻面，泡到汁，切成兩大塊。

2、鵝塊冷水下鍋，焯一下水再撈起過(guò)涼水洗凈，瀝干。

3、鍋里放底油，下姜片煎香出味。

4、加入鵝也煎香一面，主要是皮的部分。

5、然后淋入米酒一杯，嗆鍋出香味。

6、續(xù)加入生抽，米醋，冰糖和水。

7、大火煮開(kāi)后小火燜煮約40分鐘左右，收汁。