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1、胡蘿卜切大塊，芹菜切大節(jié)，洋蔥切大片，大蒜分兩半放在一起備用。牛肉提前泡一會兒去掉血水，牛腩涼水下鍋，放少許蔥段姜片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出，湯備用。

2、鍋洗凈燒熱，放適量黃油化開。之后將胡蘿卜，洋蔥，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣。

3、然后將牛肉倒進去再炒幾下，放煮牛肉的湯，湯要漫過牛肉。如不夠加點開水，放黃酒，鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火燒一個半小時。

4、西紅柿用開水燙一下去皮，切碎備用，另取一鍋燒熱，放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘。

5、牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中，再放少許番茄醬提色，中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可。