包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
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更新時間：2022-03-04 05:06:53作者：admin
皮皮蝦也叫蝦爬子、爬蝦，是沿海地區(qū)常見的一種海鮮，皮皮蝦看上去很大一只，但是做出來卻沒有什么肉能吃，這是為什么呢？
皮皮蝦之所以叫皮皮蝦，其中一個原因就是皮皮蝦表面的蝦殼本身要比蝦肉要多，即便買的是很肥大的皮皮蝦，剝掉身上的蝦殼之后，剩下的蝦肉也不多，反而是有一大堆的蝦殼。
如果想要吃蝦肉比較多的，建議還是買明蝦、基圍蝦等，更加劃算。
如果買回來的皮皮蝦比較輕、瘦小，那么吃起來也是沒有什么肉的，比如說沒到季節(jié)的皮皮蝦、雄蝦、產(chǎn)后的皮皮蝦、在淡水中養(yǎng)了比較久的蝦等。
建議在每年4-6月的時候買皮皮蝦，這時候的皮皮蝦才是比較肥美的。
如果買的是生凍的皮皮蝦，也就是將生的皮皮蝦直接冷凍起來了，那么在吃的時候也會覺得肉很少。因為生凍過程中皮皮蝦肉會縮水，拿出來再蒸的時候就會出現(xiàn)空殼、肉少的情況。
建議買新鮮的皮皮蝦，如果買的皮皮蝦吃不完，也可以煮熟了冷藏或者冷凍起來，能夠避免空殼的情況。
皮皮蝦本身肉就不多，如果在蒸或者煮的時候加熱太久了，那么就會導(dǎo)致蝦肉中的蛋白質(zhì)收緊、縮小，吃的時候就會發(fā)現(xiàn)皮皮蝦的肉更少了，空殼情況更嚴(yán)重了。
1.看季節(jié)：一般每年4-6月買到的皮皮蝦都比較肥美。
2.掂重量：同樣大小的皮皮蝦，重量越重，肉質(zhì)也就越肥美。
3.看尾部：皮皮蝦的尾部如果已經(jīng)發(fā)黑，那么最好不要選，這種皮皮蝦即將甩籽，體內(nèi)營養(yǎng)消耗了很多，沒有多少肉了。
4.看活力：還要挑選有活力、捏起來硬朗不趴軟的，這種皮皮蝦比較新鮮，不像一些在水里養(yǎng)久了的皮皮蝦，沒什么活力，體內(nèi)的營養(yǎng)也消耗了不少。
食材：皮皮蝦500克，生抽、陳醋、白糖、花椒、干紅辣椒、小蔥適量。
做法步驟：
1.原材料蝦爬子清洗干凈。
2.煮鍋水燒開后加入姜片，加入蝦爬子煮熟。
3.小碗加入1湯匙生抽、2湯匙陳醋、一點點白糖并攪拌均勻。
4.炒鍋燒熱后加入植物油、花椒、干紅辣椒爆香后將調(diào)料鏟到鍋邊。
5.調(diào)料汁中加入蔥花，將熱油澆到上面。
6.煮熟的蝦爬子沾調(diào)料汁食用。
食材：皮皮蝦500克，蔥、姜、蒜、椒鹽、黑胡椒粉適量。
做法步驟：
1.皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。
2.蔥切段、姜切片、蒜拍碎。
3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4.倒入瀝干水的皮皮蝦。
5.油炸30s后全部撈出。
6.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用。
7.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
8.倒入事先炸好的皮皮蝦。
9.依個人口味加入椒鹽。
10.黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋。