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皮皮蝦是很多人喜歡吃的海鮮，它的味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格實(shí)惠，很受人們的青睞，但是它的外殼比較硬，在清理皮皮蝦的時(shí)候，要注意不要刺到手指，那么皮皮蝦蝦線應(yīng)該怎么挑呢？

皮皮蝦蝦線怎么挑

1.將買回來(lái)的皮皮蝦，用清水洗凈；

2.再用剪刀將皮皮蝦多余的蝦須剪掉；

3.用牙簽在皮皮蝦的第二指節(jié)處將蝦線清除干凈，建議處理過(guò)程中戴手套，以免扎到手指；

4.將處理后的皮皮蝦再清洗一下即可。

皮皮蝦可以不去除蝦線嗎

建議最好是處理掉。

蝦線是蝦的消化通道，里面含有很多的廢物，如果不去除蝦線，不僅會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響口感和味道，吃起來(lái)可能會(huì)覺(jué)得有些發(fā)苦，所以建議最好是處理掉，以免影響食欲。

皮皮蝦怎么做好吃

皮皮蝦有很多種烹飪手法，可以做成蒜香的、清蒸的、椒鹽的、還有生腌的，味道都很好，下面簡(jiǎn)單介紹一下蒜香皮皮蝦的做法。

材料：皮皮蝦500g，適量的香菜、花椒、蒜、蔥、生姜、蒜、食鹽等。

做法：

1.將皮皮蝦處理干凈，洗凈瀝干；

2.再將香菜、蒜、蔥、生姜沖洗干凈，切碎；

3.鍋中燒油，將準(zhǔn)備好的花椒放入鍋中爆香，然后將花椒盛出來(lái)；

4.再接著先將切好的蒜、生姜末放入鍋中，然后放入皮皮蝦接著炒；

5.等皮皮蝦炒至變色后，加入適量清水，加蓋燜煮一會(huì)兒；

6.等收汁后放入適量鹽調(diào)味，然后撒上蔥花即可。

如何挑選鮮活的皮皮蝦

1.看

質(zhì)量好的、新鮮的皮皮蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的，如果外殼顏色發(fā)黑、變紅等，就可能已經(jīng)不新鮮了；鮮活的皮皮蝦一般尾部是張開(kāi)的，如果尾部閉攏，身體軟趴趴，提示可能不新鮮。

2.聞

新鮮的皮皮蝦一般是沒(méi)有什么味道的，如果不新鮮，可能會(huì)有腐臭味，這種就表示死了一段時(shí)間，發(fā)生變質(zhì)了，建議不要買。

3.捏

如果是質(zhì)量好的、新鮮的皮皮蝦，拿捏的時(shí)候應(yīng)該感覺(jué)肉質(zhì)比較豐滿，有一定的硬度，蒸熟之后肉質(zhì)也會(huì)比較緊實(shí)，如果皮皮蝦的肉質(zhì)比較軟，表明它時(shí)間放得比較久了。