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1、材料：（一張24CM平底鍋大小的餅）面餅材料：面粉100克、開水40克、冷水30克配料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻醬料：郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水.

2、將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F。

3、用手將面團揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

4、醒面的時候熬制醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

5、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

6、保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

7、醒好的面搟成一張大薄片。

8、上面撒一層花椒面，倒上適量的油。然后拎起四個角到中心沾油。面皮上都沾到油即可。將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

9、然后一層層疊起。疊好后成一個小方塊，四周捏死。像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。

10、將餅搟薄，要比平底鍋大一些。

11、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

12、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。

13、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量，土家醬香餅制作完成。