筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-06-02 12:28:28作者：未知
1、做法一
用料：意大利面160g、蛤蜊（含殼）300g、蒜2瓣、歐芹適量、橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量。
歐芹切碎，蛤蜊洗凈備用。水燒開加入一勺鹽和意大利面，煮至9成熟備用。整瓣蒜放入橄欖油中爆香。將蛤蜊倒入鍋中拌炒兩下，并加黑胡椒調(diào)味。蓋上鍋蓋小火悶5分鐘至蛤蜊開殼出汁。
大蒜撈出扔掉，將煮至9成熟的意大利面倒入鍋中。煮至蛤蜊汁收入面中，加鹽調(diào)味，并撒上歐芹即可上桌。
2、做法二
用料：蛤蜊20顆、蒜頭3顆、洋蔥1/4顆、辣椒1根、羅勒葉10片、橄欖油適量、白葡萄酒1杯、意大利面1把。
燒一鍋熱水，將意大利面條放到熱水里煮大概8分鐘。大蒜切片、洋蔥切丁、辣椒切小段備用。往炒鍋里倒入適量的橄欖油。往鍋里倒入蒜片和洋蔥末，將其炒香。待蒜片微微變色后，就可以將蛤蜊倒入鍋中翻炒。
往鍋里倒入白葡萄酒和適量水，鍋內(nèi)會(huì)起火焰，把酒味燒掉后就會(huì)留下白葡萄酒的甜味。
倒入一點(diǎn)橄欖油，然后一直搖鍋，借由搖的過程，讓橄欖油和湯汁結(jié)合，也可以輔助鍋里的蛤蜊開殼。用夾子或筷子將鍋里開殼的蛤蜊取出，放到盤子里。
將煮軟的意面放到炒蛤蜊的鍋里。所謂“原湯化原食”，舀一勺之前煮面的湯倒入鍋中，再翻炒面條。往鍋里加入羅勒葉、黑胡椒粉和辣椒。將面條等食材倒入裝有開殼蛤蜊的盤子里，就大功告成啦。
3、做法三
用料：意大利面適量、鮮蝦15只、蛤蜊400克、牛奶1盒、芝士片2片、蒜頭3瓣、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、蘑菇8個(gè)。
鮮蝦去殼和蝦線，用胡椒粉，鹽和油抓勻，腌10多分鐘。蛤蜊先汆熟，沖洗掉沙子，取出蛤蜊肉。蘑菇洗干凈，去掉菇柄，切成薄片。蒜頭去皮切成小片。
意大利面煮軟后撈起，放入碗中加點(diǎn)橄欖油拌勻。熱鍋下橄欖油，炒香蒜片后，分別放入蝦仁，蘑菇，蛤蜊肉炒香，再放入意大利面。撒入黑胡椒碎翻炒一下。倒入1盒牛奶和2片芝士片，煮至汁液變得濃稠，下鹽調(diào)味即可。