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榮昌紅燒鴨做法和配方 隆昌紅燒鴨做法

更新時間:2023-11-09 21:18:23作者:未知

榮昌紅燒鴨做法和配方 隆昌紅燒鴨做法

1、主料:鴨子1500克。

2、輔料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克。

3、調(diào)料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。

4、鴨子宰殺洗凈斬塊;

5、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右。

6、洋蔥、青、紅椒洗凈。

7、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊。

8、柿子椒、辣椒切成小塊;蒜切成塊。

9、點火起油鍋,燒熱后倒入腌制好的鴨子肉,略微的過一遍油。

10、待到鴨子肉顏色變深時,起鍋瀝油。

11、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油,加入生姜絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味。

12、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。

13、炒均后加入水沒過鴨子肉。

14、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

15、大火煮開后改中火收湯汁,把桂皮、大料撿出不要,最后加入雞精即可盛盤,紅燒鴨子做好了。

本文標簽: 做法  紅燒  隆昌  配方  榮昌  

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