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　　1、將金針菇、豆芽分別過開水焯熟取出過涼;2、鍋中放入少許食用油，加入兩勺香油，燒至7成熱時澆在小蔥末中制成蔥油備用;3、取一小碗，加醋、醬油、鹽、白糖、味精調成汁澆在金針菇里，放入蔥油拌勻與豆芽一起裝盤，點綴枸杞即可。材料：金針菇400克、香蔥、干辣椒一個、植物油、鹽、生抽、香油、醋少許

　　1、金針菇切去根部洗干凈，蔥切花、干椒切小段2、洗干凈的金針菇放入開水鍋中焯燙一下，時間要短，1分鐘內一定要撈出來3、焯燙好的金針菇過涼水4、小碗中放入切好的蔥花和干椒段，將燒熱的植物油和香油澆上去，另外將生抽、醋和少許鹽調成味涼拌汁5、瀝干水的金針菇放入碗底，分別澆上蔥油和涼拌汁6、拌勻即可