素?zé)衲艹措u蛋嗎(素?zé)衲艹措u蛋嗎怎么做)
2023-10-26
更新時(shí)間:2023-10-26 02:23:00作者:未知
1、食材:綠豆200克、水600毫升。
2、將綠豆淘洗干凈,放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時(shí)。
3、待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出,加水磨成細(xì)漿。
4、將細(xì)漿倒入紗布中,使液體部分通過(guò)紗布滲到下面的容器。
5、去掉豆渣,留漿水待用。
6、過(guò)濾的漿水倒入玻璃容器中,發(fā)酵12小時(shí)。(冬季24小時(shí),夏季12小時(shí))。
7、經(jīng)過(guò)沉淀,質(zhì)地較濃即為生豆汁,最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出。
8、鍋內(nèi)加少許涼水,用大火燒沸后倒入生豆汁。
9、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時(shí),立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中,隨吃隨盛。