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1、冷凍保存：新鮮自制魚圓（丸子），可以制成后，晾干，然后放入塑料容器內(nèi)，外面套上密封的袋子，放在冰箱冷凍室內(nèi)的干凈處；注意密封，一旦漏氣，很快容易腐壞。

2、如果是已煮熟的魚丸，放在冰箱里即可，儲存期不宜超過3到4天。

3、魚丸的制作方法是：將魚治凈后，除皮去骨刺，并剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉松散后改用刀刃排斬成茸泥，然后分數(shù)次加入冷鮮湯及蔥姜汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調(diào)入精鹽。

4、繼續(xù)攪打至呈極富粘性的泥茸，然后分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和淀粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀并保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。