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1、雞蛋4個(gè)、青椒半個(gè)、西紅柿半個(gè)、豆腐150克、小香蔥2根、鹽1勺、料酒2勺。

2、青椒清洗干凈，切成小丁，西紅柿清洗干凈，中等大小的，一半就夠用了，也切碎成丁。盒裝豆腐很軟，用小刀直接劃成小塊。再準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋。

3、雞蛋打散在碗內(nèi)，加入適量鹽、料酒攪拌均勻。

4、再加入切碎的西紅柿丁、青椒丁、豆腐丁，混合攪拌均勻。

5、炒鍋燒熱，放油。

6、千萬(wàn)不要等到鍋內(nèi)的油冒煙，高溫油不僅破壞營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)。用手試探下稍微感覺(jué)到熱度，把攪拌好的雞蛋豆腐倒進(jìn)去。

7、輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓雞蛋豆腐餅，攤勻，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋，燜熟。

8、打開(kāi)蓋子，出鍋前撒上切碎的香蔥。

9、出鍋裝盤(pán)，上桌開(kāi)吃嘍！