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1、一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區(qū)別就是：黑魚：肉質(zhì)比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃草魚：相比黑魚肉質(zhì)疏松了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調(diào)味料總體來說，看個人口為了，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了。

2、黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥，做出來的味道才好。黑魚還有很多做法，例如大家比較熟悉的酸菜魚、紅燒魚等，黑魚都非常適合，而且和其它魚類相比，黑魚的營養(yǎng)更豐富。