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1、食材：江米面適量、小豆餡適量。

2、江米加適量大米(降低粘性)，加水浸泡幾天至微微發(fā)酵，發(fā)酸，然后磨成濃漿，再沉淀出水分，剩下的就是江米面了。

3、取一塊江米面，按扁。

4、包入小豆餡，包起來，封好口，按扁，放入抹了油的平底鍋里煎。

5、中小火煎，一面煎至金黃后翻面。

6、因為是發(fā)酵后的江米面，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的過程中，面會膨脹，就像發(fā)酵過的面粉。

7、兩面都煎好后立起來，把周圍一圈再煎一煎就可以了。

8、煎好的餅稍涼后又會回落，不像煎時那么厚了，吃起來口感會微微發(fā)酸，相對也容易消化。