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1、食材：雞蛋一個(gè)、豆腐一塊、面粉少許、鹽適量、食用油少許、蔥花少許。

2、在碗里打入一個(gè)雞蛋，把雞蛋攪拌均勻。加入少量的鹽。再攪拌均勻。待用。

3、把豆腐洗凈，最好是用老豆腐，嫩豆腐因?yàn)樘?，很難成形，不太容易做。把豆腐切成三角形狀。首先，切豆腐的對(duì)折線，中間線。然后對(duì)折線兩邊三角形對(duì)切就可以了。

4、用筷子或者是手（直接用手會(huì)比較方便，且不容易把豆腐弄破或者弄碎）。把切好的豆腐逐塊取出，放入攪拌好的雞蛋液內(nèi)，讓整塊豆腐都沾上雞蛋液。

5、在準(zhǔn)備好平坦的盤(pán)子里放入少量的面粉。然后把沾上雞蛋液的豆腐放入面粉盤(pán)里翻滾。盡量讓豆腐的每一面都沾上面粉。

6、每一個(gè)都按照相同的方法做完之后，在鍋里倒入少量食用油。然后，把豆腐逐塊放入鍋內(nèi)煎，小火慢煎。

7、煎到豆腐兩面都呈現(xiàn)金黃色之后，就可以了，在撒上些鹽和蔥。然后就可以出鍋了。確實(shí)比普通做法的豆腐好吃。而且還健康。