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1、想要做熟莜面要有三熟，一熟就是莜麥打下來要炒熟才能出售。當(dāng)然這個我們不用回家自己炒了，買的都是炒好的。

2、二熟就是燙熟了。把我們需要的莜面用熱水燙熟。熱水要一點點加，一邊加熱水一邊攪拌莜面。莜面沒有粉狀的就可以了。

把熱水和好的面揉成面團，一定要注意。這個面團很熱，會燙手。然后把面團放進擰莜面的容器里。擰動把手就出來細(xì)長的莜面了。

3、下面就是三熟了。第三熟就是蒸熟。把我們擰出來的莜面放在屜上，大火蒸8分鐘就可以吃了。蒸莜面的同時還可以蒸下韭花。這個是韭菜花，都是野生的，剁碎然后加點雞蛋、鹽調(diào)味。蒸好可以放在莜面湯里很好吃。湯大家可以做自己喜歡的就好了。

4、莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。