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1、用料 蔥姜蒜 干辣椒，花椒 青紅椒；

2、整雞切塊焯水去除血沫（可以加兩塊姜）；

3、鍋中倒入適量油，下蔥（長蔥打結(jié)即可）姜蒜，花椒，干紅椒爆香。

4、下入焯水后的雞塊，炒干雞皮上的油，倒入生抽，老抽后翻炒至雞塊均勻包裹，加入開水淹沒雞塊，再放入冰糖。

5、鍋中水再次翻滾后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘后加入青紅椒翻炒，此時火調(diào)至大火收汁，起鍋前撒少量鹽，沿鍋邊緣噴點醋，起鍋撒蔥末。