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1、主料：馬鮫魚500g。

2、輔料：蔥一根、生姜一塊、紅椒一個、蒜頭4瓣。

3、調(diào)料：食用油適量、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺。

4、馬鮫魚清洗干凈，用姜絲和料酒腌制半個小時。蒜頭切片，生姜切絲，蔥白切碎，紅椒切段。

5、起鍋燒油，馬鮫魚用廚房紙擦干水分，油燒熱后下入鍋中煎。

6、定型后再翻面，兩面煎至金黃。

7、馬鮫魚煎好盛出備用。

8、起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香。

9、沿鍋邊倒入一勺生抽。

10、馬鮫魚倒入鍋中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。

11、下紅椒段，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。

12、大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。