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1、衢州三頭是指兔頭、鴨頭、魚頭。

2、是衢州地方特色風(fēng)味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時(shí)還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成分，有“美容肉”、“健康肉”之稱。

3、關(guān)于衢州三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）的歷史十分長遠(yuǎn)。

4、如今，“三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。于是大街小巷吃鴨頭 兔頭的習(xí)慣慢慢由此而來。一直延續(xù)到九十年代初鴨頭 兔頭才真正“火”起來，其“火”的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風(fēng)靡一時(shí)。