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1、主料：鱔魚600克。

2、輔料：粉絲500克。

3、調(diào)料：植物油100克，精鹽2克，味精3克，料酒5克，豆瓣醬2克，胡椒粉2克，蒜子50克，紫蘇葉5克，香油3克，鮮湯500克。

4、鱔魚宰殺后取肉切成4厘米長的段，粉絲泡發(fā)后從中間切斷，姜切小片，紫蘇葉切碎。

5、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)下入姜片、豆瓣醬煸香，下鱔魚段，烹入料酒略炒，再加入鮮湯燒沸，加入精鹽、味精，撇去浮沫，倒入缽內(nèi)，用小火煮至鱔魚軟爛，加入粉絲，撒上切碎的紫蘇葉，淋上香油，出鍋裝入缽丙即可。