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1、煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶，紅茶香濃甘甜、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香并且顏色鮮亮，在煮茶葉蛋的時候，可以用紗布袋裝香辛料，茶葉蛋并不一定用雞蛋來制作，可以選擇鵪鶉蛋來做，也更入味。紅茶不傷胃，因為其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，對胃部的刺激性就小了。很多人用綠茶煮，因為綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味，綠茶性寒。

2、茶葉蛋可以用永春佛手茶，需要準備的材料：雞蛋10個，生姜2片。醬油1湯匙，茶葉蛋的做法：準備好材料雞蛋，佛手茶等食材。小火慢煮。

3、把雞蛋清洗干凈，然后放入涼水，小火慢煮。

4、拿一個小湯匙輕輕的把雞蛋殼敲幾下，

5、往鍋里加入水，然后放入雞蛋，放入佛手茶，八角等配料，打開大火煮開。把火關掉，放涼了就可以吃。煮茶葉蛋需要準備好配料。