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1、PS:螺貝的處理方法，挖來(lái)的螺貝用清水稍微洗一洗（不能太用力，會(huì)把他們洗死了），然后用一盆清水放點(diǎn)鹽或者辣椒，泡24小時(shí)，中間換兩次水，讓他們呼吸的時(shí)候吐沙。

2、煮之前可以稍微用力搓洗螺貝。這段時(shí)間順便煮一鍋開(kāi)水，一點(diǎn)要全面煮開(kāi)。水開(kāi)之后關(guān)火，把螺貝放到開(kāi)水中燙，燙到他們張開(kāi)嘴就可以撈起來(lái)瀝干。PS:不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久，因?yàn)檫@樣螺貝的肉會(huì)煮老，而且螺貝里面的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失到水中，畢竟我們不是在煮湯。 放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把瀝干水的螺貝放入，大火翻炒，在炒的過(guò)程中，螺貝里面也會(huì)流失出來(lái)一些水分，正好把這些水分炒到半干就炒熟了。翻炒的過(guò)程中加入鹽，喜歡味道重一點(diǎn)，可以加蠔油和醬油一起翻炒。