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1、看個(gè)人的喜好，可加可不加，對(duì)于每個(gè)人的口感都是不同的，還是看個(gè)人。 餃子餡主要分為素餡和葷餡，如果是韭菜餡的，當(dāng)然不放加水，原材料本來(lái)水分較多，加了反而不倫不類，所以素餡餃子都不用加水。

2、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

3、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過(guò)一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。

4、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

5、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來(lái)。