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1、食材：低筋面粉100g、水160g、黃油80g、雞蛋3個、淡奶油150g、細砂糖（淡奶油用）15g。

2、面粉過篩到一個空碗中，放一旁備用。黃油切小塊放入小奶鍋中，再加入白開水，用最小火加熱至黃油液沸騰。

3、面粉分三次加入到黃油液中，每一次都用蛋抽快速攪拌均勻后，再加入下一次。

4、攪拌到面團中沒有干粉的時候，立刻關(guān)火，否則時間長了黃油會糊。這樣面糊就燙好了。

5、雞蛋從冰箱拿出后要放室溫回溫，磕入碗中打散，分次加入到剛剛的面糊中，每一次都要攪勻，使雞蛋液和面糊完全融合，再加入下一次。

6、攪拌完成后，提起打蛋器會出現(xiàn)倒三角“緞帶式”的長尾，就可以了。預熱烤箱，190度，10分鐘左右。

7、面糊倒進裱花袋中，擠入不沾烤盤中，每個中間留有一定距離，烤的過程中，面糊會膨脹起來。

8、手指沾水把面糊上的小尖尖按平，然后放入烤箱，190度，烤25分鐘左右。

9、烤好的泡芙應(yīng)該是膨脹起來的，中間是空的，放晾網(wǎng)上晾涼。來做奶油夾餡兒：淡奶油加入細砂糖打發(fā)，打到可以裱花的程度就可以了。

10、奶油倒入裱花袋，從泡芙的底部擠入，擠好后，最后可以撒些糖粉做裝飾即可。