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1、用料：羊心，羊肝，羊肺，羊肚，羊肥腸，羊頭肉，食用鹽，辣椒油，味精，小蔥，香菜，土豆，生姜，香醋

2、羊雜碎先用清水洗一遍，然后切粗一點的絲，肥腸切段。

3、土豆去皮切條，小蔥，香菜切末。

4、先將切好的所有雜碎放鍋里，加足量的涼水，放入生姜，食用鹽，味精，開大火煮開，然后轉(zhuǎn)中火熬1個小時。

5、將土豆條放入20分左右。

6、吃的時候先盛一碗，雜碎土豆條一起的，撒一把蔥花香菜末，一勺辣椒油，一點香菜拌勻即可開吃。