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1、富貴銀鯧魚。主料：鮮銀鯧魚750克；配料：夾餅20 ，色拉油100克；調(diào)料： 紹酒150克，精鹽4克，味精1克，蔥花10克， 生姜片10克，蒜15克，生抽200克。制作過程：將銀鯧魚洗凈，加入 酒，鹽，蔥，味精，生姜，蒜，生抽等腌制30 分鐘；將銀鯧魚分三次抹上色拉油，生抽秘制醬（抹時(shí)需要均勻），放入微波爐每次燒烤10分鐘后取出；將銀鯧魚改刀裝盤，四周鑲上夾餅，配上京蔥秘制醬即可。

2、金龍脆銀鯧。主料：銀鯧魚750克；配料：紫甘藍(lán)150克，面粉100克；調(diào)料：淀粉30克，精鹽，味精，料酒，蔥，生姜，胡椒粉，橙汁，沙拉醬，色拉油適量。制作過程：銀鯧魚去內(nèi)臟，洗凈肉，切成條狀待用；將銀鯧魚用調(diào)味品腌制，掛糊炸成金黃色；將銀鯧魚裝入墊有紫甘藍(lán)的盤中，灑上藏紅花，點(diǎn)綴，帶味碟。 特點(diǎn)：此菜色澤金黃，外脆內(nèi)嫩，口味鮮美。

3、辣子鯧魚脯。主料：鮮銀鯧魚1000克；調(diào)料：干辣椒、花椒、香葉、香蔥、蒜片、鹽、酒、色拉油適量。制作過程：將銀鯧魚洗凈，去骨刺，取魚脯，腌漬入味，拍生粉；將魚脯清炸至酥脆；將干辣椒氽水，滑油起鍋；油辣椒、花椒、香葉、香蔥、蒜片入鍋，魚脯調(diào)味翻炒