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1、食材：田螺1斤、姜、蔥、蒜適量、料酒、生抽適量。

2、將田螺浸泡2-3天，用刷子刷掉外面的青苔、泥土等，剪刀剪去尾部。

3、取來姜、蒜頭、干紅辣椒；姜切姜絲、蒜切蒜末、干紅辣椒可以直接放。

4、將姜絲、干紅辣椒、蒜頭先下鍋炒香，再下螺絲翻攪幾下。

5、倒入半瓶的料酒和適量的生抽，再加入少量的水，將田螺覆蓋。

6、一直煮，一直煮，煮到湯汁收汁即可；沸騰的時(shí)候翻攪幾下；過程中要蓋上鍋蓋煮。

7、待熟了之后，再加入適量的鹽、味精調(diào)味，這道炒螺絲就完成了。