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1、用溫水將風(fēng)干或熏干的草魚(yú)洗凈，如果風(fēng)干之前已用鹽腌制過(guò)，建議先浸泡2-3分鐘，有利于表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。

2、依據(jù)個(gè)人喜好將魚(yú)干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細(xì)段。

3、小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨后放入細(xì)辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入魚(yú)干繼續(xù)翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過(guò)大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻后裝盤入蒸籠（依據(jù)個(gè)人愛(ài)好可撒點(diǎn)黑胡椒粉），大火蒸20分鐘。

4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味后，加少許高湯、蠔油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚(yú)干上，撒上點(diǎn)蔥花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開(kāi)吃。