国产精品吹潮在线播放,日韩一区二区三区在线播放,啊级免费黄片视频,66av视频

梭子蟹屬于海蟹的一種，味道鮮美，受到許多人的喜愛(ài)，那么蒸梭子蟹熱水還是冷水呢？

蒸梭子蟹熱水還是冷水

雄梭子蟹：冷水蒸肉質(zhì)嫩

如果是蒸雄梭子蟹，那么建議冷水下鍋蒸，這樣蟹肉更為鮮嫩。

因?yàn)橛美渌洛佌羲笞有返倪^(guò)程中，會(huì)慢慢產(chǎn)生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。

雌梭子蟹：開(kāi)水蒸蟹黃酥

梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黃的，因此在蒸雌梭子蟹的時(shí)候，建議開(kāi)水下鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的蟹黃更加好吃。

因?yàn)闊崴洛仯瑫?huì)縮短梭子蟹掙扎的時(shí)間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來(lái)的蟹黃聚集、干酥、味道鮮。

蒸梭子蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間

無(wú)論是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開(kāi)后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。

注意：

水開(kāi)后蒸的時(shí)間太短，蟹肉沒(méi)有完全熟，不夠緊致，吃完也容易腸胃不適；而蒸的時(shí)間太久了，蟹肉就蒸老了，會(huì)比較干、柴。

蒸熟的梭子蟹吃不完怎么保存

蒸熟的梭子蟹如果吃不完，建議將梭子蟹放涼后用保鮮袋裝好，扎緊袋口，放入冷凍室，這樣可以保鮮1個(gè)月左右。

注意：

1.注意一定要放在冷凍室中保存，而不能放在冷藏室中，因?yàn)槔洳厥抑械臏囟韧ǔＵ?-8攝氏度，放在冷藏室中并不能避免蟹肉產(chǎn)生組胺物質(zhì)。

2.這種方法僅適用于蒸熟的梭子蟹，新鮮的梭子蟹也需要蒸熟才能冷凍。因?yàn)樗佬诽貏e容易脫水，如果不蒸熟，直接凍的話特別容易造成蟹肉失水，等到再解凍蒸熟之后，蟹殼會(huì)變得空空的，不好吃。而先蒸熟再凍可以有效的鎖住水分。

梭子蟹的做法食譜

一、清蒸梭子蟹

食材:梭子蟹、醬油、醋。

做法：

1.將蟹用水沖洗干凈，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部;

2.蒸鍋中放入適量清水，把洗好的蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸12分鐘左右關(guān)火，燜2分鐘后開(kāi)鍋裝盤(pán);

3.應(yīng)個(gè)人口味在小碗中倒入適量醬油、醋，蟹肉沾食即可。

二、梭子蟹番茄豆腐煲

食材:梭子蟹、番茄、豆腐、蔥姜、料酒

做法：

1.梭子蟹洗凈去鰓，蟹殼保留完整，蟹的其它部分剁成塊;2.番茄切成塊，姜切絲，蔥切成段，豆腐切成小塊;

3.鍋燒熱放入油，倒入蟹塊翻炒均勻后，放入姜絲和蔥段，烹入料酒;

4.倒入番茄繼續(xù)翻炒均勻，番茄炒至出汁后，倒入適量清水，放入切好的豆腐，

加入1/3勺鹽和1/3勺雞精調(diào)味，燒開(kāi)即可。

三、梭子蟹炒年糕

食材:梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉。

做法

1.梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍.上淀粉。

3.鍋置火上油燒熱，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

4.蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末;年糕切條。

5.另起鍋油燒熱，放入蔥姜蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。

6.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒，放入年糕片翻炒均勻。

7.加入少許開(kāi)水、加白糖、鹽調(diào)味，改小火待湯汁粘稠，加少許香油翻炒均勻。

8.撒上香蔥末即可出鍋。