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1、鮮辣椒清洗干凈后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入絞肉機(jī)中絞碎（也可以直接剁碎），絞好后倒入盤(pán)中備用；生姜和大蒜也放進(jìn)絞肉機(jī)中絞碎，絞好后倒出來(lái)備用。

2、把準(zhǔn)備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。

3、鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進(jìn)來(lái)，開(kāi)小火熬香；然后再倒入辣椒碎，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右，熬至辣椒的顏色變得鮮艷透亮（期間不斷用鏟子翻動(dòng)，防止粘鍋底）。

4、把準(zhǔn)備好的鹽和白糖加進(jìn)來(lái)，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續(xù)熬制幾分鐘即可。

5、把熬好的辣椒醬盛出到干凈密封容器中，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。