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1、牛排適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，粗鹽適量，大蒜適量，黃油適量，檸檬適量。

2、牛排提前一個(gè)小時(shí)從冰箱里取出恢復(fù)室溫，1小時(shí)后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽。

3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。

4、干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止。

5、燒的時(shí)候可以取一枚大蒜切開(kāi)待用。

6、牛排腌時(shí)已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動(dòng)牛排和頻繁翻面，都會(huì)造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時(shí)間，兩分鐘后翻面看時(shí)間。關(guān)火取出就好。

7、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開(kāi)后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來(lái)只能是干柴。

8、等待的過(guò)程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。

9、取黃油一小塊同樣涂抹。

10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。

11、牛排出鍋后，不要立馬去切開(kāi)就吃。那時(shí)候牛排處于高溫狀態(tài)，切開(kāi)牛排會(huì)讓肉里面的汁水都流出來(lái)，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來(lái)后，這樣的牛肉就會(huì)太老太干了，出鍋后等10分鐘再切， 那個(gè)時(shí)間點(diǎn)是最好的。