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1、食材：豬肉末適量、竹蓀適量、黃瓜一根、鵪鶉蛋適量、高湯適量、雞蛋一個、淀粉適量、鹽巴適量、料酒適量、小蔥適量、濃湯寶一個。

2、竹蓀提前用水泡發(fā)，清洗干凈擠干水分備用。

3、豬肉末加入鹽巴，少量料酒，雞蛋一個，適量淀粉，沿著一個方向攪拌成肉泥。

4、鵪鶉蛋放在鍋里煮熟，剝皮洗凈備用。

5、黃瓜削皮洗凈，切成薄片備用。

6、鍋內(nèi)裝水開火，攪拌好的豬肉泥搓成丸子冷水下鍋。

7、煮開后打去上面的漂浮物，加入竹蓀，黃瓜和鵪鶉蛋繼續(xù)煮。

8、最后加入濃湯寶煮一兩分鐘，加入蔥花，即可關(guān)火。