麻醬三絲怎么做 如何做麻醬三絲
2022-12-02
更新時間:2022-04-08 04:35:52作者:佚名
1、搟餅工具:油紙、搟面杖、硅膠墊、刮板
2、面粉1斤半,加水1斤2兩,充分和勻,靜置1個小時。面糊能成塊就行,軟些的,做出的麥餅軟口些,能做10只餅。
3、五花肉2斤,絞成肉醬,加少許鹽、酒、雞精,咸菜1斤,剁成泥碎,和在一起,再做成一個個小拳頭大小。
4、小蔥切碎待用,取比肉圓小一點(diǎn)的面團(tuán),肉圓沾蔥花,做成面團(tuán)包肉圓狀。
5、將含餡的面團(tuán)沾點(diǎn)干麥粉,放在油紙上,先用手掌從中間下壓,使餡料往外圍散擠,讓肉餡均勻分布,此時面團(tuán)變成面餅。再用小搟面杖,將餅壓薄。
6、煎鍋抹很薄薄的一層油,蓋上蓋燒熱至冒煙。將面餅放入鍋中,大火,10來秒,此時餅有點(diǎn)硬朗,面粉從白色有點(diǎn)點(diǎn)變成熟的肉色。再翻個面,蓋上蓋,20來秒。
7、這是油和酒混合物,用刷子蘸取,往熟的麥餅上薄薄地刷一層。將餅再翻個面,刷一層。蓋上蓋,用小火,悶個幾秒。
8、麥餅可以啟鍋,盛到碟里,放在另外一個鍋里,蓋上鍋蓋一會兒。用余熱的水蒸汽,使麥餅回潮后,變得松軟。