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1、素菜丸子

食材：胡蘿卜1根、韭菜1把、雞蛋兩個、3勺淀粉、五香粉1勺、蒜末適量、生抽1勺、味極鮮1勺、香醋1勺、面粉適量、油少許。做法：將胡蘿卜、韭菜洗凈切碎，打入兩個雞蛋，加3勺淀粉、1勺五香粉、再加入一點食用油，攪拌均勻。攪拌均勻后，再分多次加入適量面粉攪拌。攪拌至微微粘稠。接著在盤子中抹上適量油，把調(diào)好的料用手搓圓成丸子，上鍋蒸15分鐘左右蒸熟。趁蒸丸子時，取一小碗放入適量蒜末，加1勺生抽、1勺味極鮮、1勺香醋攪拌均勻調(diào)成醬汁（喜歡吃辣的朋友，可以加辣椒油，味道更是棒極了）。關(guān)火后稍靜置五分鐘再揭鍋，這樣可以將丸子再燜一下。丸子端出后，沾上調(diào)好的醬汁，非常好吃！

2、香蔥蒸肉丸

食材：五花肉、小蔥、油、鹽。做法：五花肉適量剁成肉泥，小蔥適量切成小蔥末。小蔥花和肉一起，放入油和少量鹽剁勻（。剁勻之后團到一起，準備一個一次性手套，右手捏出肉丸。肉丸做好后，冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右（根據(jù)肉丸大小）。蒸好后盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來重新放在一個盤里，因為蒸汁多少會有腥味，影響口感。

3、鵪鶉蛋肉丸

食材：鵪鶉蛋，豬肉餡，小青菜少許、姜、生抽、料酒、鹽、小蔥、淀粉。做法：把鵪鶉蛋洗干凈放入 水中煮，水開后小火煮3-4分鐘關(guān)火撈出后入冷水中浸冷，剝皮。肉餡中加適量生抽、鹽、料酒，加備好的蔥姜末， 適量加適量淀粉，攪拌均勻。用肉餡包裹住鵪鶉蛋，并用手將其團成圓形。因為肉餡粘手，可在旁邊準備一個水碗，將手弄濕后再團，就好弄多了。燒適量水，煮開，將丸子輕輕放入開水鍋中，轉(zhuǎn)小火，丸子都浮出水面。將一把青菜菜放水中，變色關(guān)火，湯中根據(jù)口味撒鹽。