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許多人在洗螃蟹或者蒸螃蟹的時候，看到螃蟹屁股后面有黃黃的東西，到底螃蟹屁股黃黃的是什么呢？

螃蟹屁股黃黃的是什么

有兩種情況，一種是蟹黃，能吃；還有一種是螃蟹籽，是不能吃的。二者有不同的特征：

1.蟹黃

螃蟹屁股上沒有多余的贅物，那么考慮透過蟹臍的尖端透出來的蟹黃的顏色，一般不是很明顯。而且蟹黃是在螃蟹的內(nèi)部的。

這種情況是正常的，也說明這只螃蟹的蟹黃可能很豐富。

2.螃蟹籽

還有一種情況，螃蟹屁股底下有一坨土黃色的贅生物（如圖所示），這一般是母蟹的受精卵包，這種螃蟹一般稱為“背包蟹、抱卵蟹”。

一般這只螃蟹還是可以吃，但吃的時候是需要將受精卵包丟棄，因為卵包的味道不好，也沒什么營養(yǎng)了。

小貼士

在選購螃蟹的時候盡量避開這種背包蟹，因為卵包比較占稱，還需要丟棄，買來不劃算，吃起來也麻煩。

梭子蟹后面黃的是什么

梭子蟹和螃蟹一樣，如果是煮熟梭子蟹內(nèi)部的黃色物體，那么考慮是梭子蟹的蟹黃，可以吃；

但是如果是在梭子蟹蟹殼的外面有黃色的物體，那么就是母梭子蟹的籽，比較的臟，味道也不好，不能吃的。

螃蟹怎么分辨屎和蟹黃

1.螃蟹屎

螃蟹的屎在蟹腸內(nèi)，很少量，而蟹腸一般在蟹肚臍的殼中，是黑黑的條狀，大小和指甲尖差不多，很好區(qū)分，在吃的時候一般是要挑出丟棄的。

2.蟹黃

螃蟹的蟹黃，主要是指雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細胞，以及少部分的內(nèi)臟等，在螃蟹背部的殼中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂以及鈣質(zhì)等多種礦物質(zhì)，煮熟后呈現(xiàn)橘黃色，越是肥美的雌蟹蟹黃越是多，味道非常鮮美。

螃蟹蒸多久

一般蒸螃蟹，水燒開后再蒸15-20分鐘就行了。

前5分鐘用大火蒸，后面10-15分鐘建議用小火蒸，這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。

但是如果是比較大的螃蟹，或者家里人喜歡吃蒸老一點的螃蟹，可以酌情多蒸幾分鐘。

小貼士：

1.如果喜歡吃肉嫩一點的螃蟹，冷水下鍋蒸比較好；

2.但是如果喜歡吃蟹黃更鮮嫩的，那么建議水燒開后再下鍋蒸。

螃蟹怎么做好吃

一、清蒸螃蟹

材料：大閘蟹4只，醋、姜、蒜、蔥適量。

做法：

1.新鮮大閘蟹沖洗刷干凈，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手；

2.將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘；

3.細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內(nèi)；

4.將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。

二、螃蟹砂鍋粥

材料：白米飯1碗，螃蟹1只，熟蝦3只，料酒、姜、鹽、蔥、生抽、胡椒粉適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好食材；

2.螃蟹洗凈，去底蓋切半，去胃待用；

3.熟蝦去殼，去頭待用；

4.取砂鍋，放適量清水煮開，放入冷飯；

5.大火煮開，小火煮15分鐘，其間要用鏟子攪拌2次，防止沾鍋；

6.放入螃蟹，再放入姜片，料酒，煮5分鐘；

7.放入熟蝦仁煮開，關(guān)火，燜3分鐘；

8.加鹽，胡椒粉煮1分鐘；

9.加些鮮抽，撒些蔥花即可。

三、鹽焗蟹

材料：鹽2000克，螃蟹3只，姜4片，花雕酒100克。

做法：

1.螃蟹清洗干凈，加花雕酒、姜片腌10分鐘；

2.干鍋把鹽用大火炒熱；

3.把蟹放上后，再用鹽覆蓋燜5分鐘；

4.再把蟹翻過來，覆蓋上鹽燜5鐘即可；

5.最后把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可。

螃蟹哪里不能吃

1.蟹胃

蟹胃是躲在蟹黃里的“三角包”。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不建議食。

2.蟹腮

蟹腮是兩排“小扇子”。蟹腮最明顯，打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，也同樣不宜食。

3.蟹

蟹心是黑膜下的“六角板”。中醫(yī)常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又?jǐn)?shù)蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質(zhì)就是蟹心。

4.蟹腸

蟹腸是胃通到臍的一條黑線。蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內(nèi)。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬于螃蟹的消化系統(tǒng)，建議將其取出，不食。