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我前幾天買了幾根茭白放在冰箱了，后來忘記吃了，今天才想起來，拿出來的時候才發(fā)現(xiàn)茭白變紅了，請問茭白放冰箱變紅能吃嗎？

茭白放冰箱變紅能吃嗎

一般可以吃。

正常的茭白外皮是綠色的，其肉質(zhì)潔白鮮嫩，若是放冰箱出現(xiàn)了變紅的情況，則多考慮是由于保存不當(dāng)，存放時間過長，導(dǎo)致茭白缺水氧化所致，這樣的茭白仍然是可以繼續(xù)食用的，只是其口感和營養(yǎng)價值會要差很多；但是如果茭白除了變紅之外，還出現(xiàn)了其他變質(zhì)反應(yīng)，那么則不宜繼續(xù)食用，否則會引起身體不適。

茭白變紫色可以吃嗎

可以吃。

茭白中含有較多的草酸成分，在茭白保存時間過久或者保存不當(dāng)?shù)那闆r下，其中的草酸就會溢出，與空氣或周圍的水分、氧氣發(fā)生反應(yīng)，生成黃褐色或紫色的物質(zhì)，這樣的茭白仍然是可以繼續(xù)食用的，只是相對于新鮮的茭白來說，口感會變差，營養(yǎng)價值也沒有那么高。

除了這個原因之外，茭白變紫色還可能是由于自身品種的原因，一般市場上所見的茭白多為白色，但是也有比較少見的紫色品種。

怎么判斷茭白是否變質(zhì)

新鮮的茭白肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，表面光滑，無粘液，聞起來有比較明顯的清香氣味；而變質(zhì)的茭白切開后會發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)顏色發(fā)黑，底部摸起來有粘滑的感覺，聞起來會有一股發(fā)酸、腐敗的氣味，這樣的茭白不建議繼續(xù)食用，否則可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適反應(yīng)，對身體健康不利。

茭白能放多久

1天到1周不等。

茭白中含有豐富的水分及糖類物質(zhì)，容易滋生細(xì)菌而發(fā)軟變質(zhì)，保存時間并不長，它的保存時間與其保存方式有很大的關(guān)系，若是茭白直接置于常溫下保存，一般只能保存1-2天左右；若是將其置于冰箱冷藏存放，那么其保存時間就會長一些，一般可以保存3-5天，若是保存得比較好，甚至可以保存一周。

茭白怎么存放

常溫保存

1、將茭白的葉子剝掉2-3片。

2、然后準(zhǔn)備一盆清水，將茭白放入清水中浸泡。水量要完全沒過茭白。

3、再將其置于陰涼通風(fēng)處存放即可，避免陽光。

4、注意經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔。

冰箱保存

1、在茭白的外皮上撒上一層清水。

2、然后用保鮮膜包好。

3、置于冰箱冷藏保存即可。

4、溫度控制在5-8攝氏度。