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1、用料：雞胸肉一塊、雞蛋1個、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。

2、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬。

3、加料酒和鹽腌30分鐘，也可以加點胡椒或者孜然。

4、雞排兩面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出來的脆。

5、再裹上蛋液。

6、最后再裹面包糠，雞排裹好各種粉后，要盡快炸，不然糊容易和雞塊分離。

7、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調(diào)中小火，炸到兩面金黃。

8、雞排切小塊沾番茄醬。