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1、材料：饅頭適量、大蔥兩根、豆瓣醬一大勺、鹽適量、味極鮮醬油適量。

2、首先是切大蔥。大蔥剝皮后，掐頭去尾，沖洗干凈。然后斜著切，切成大丁狀，盛盤備用。

3、大蔥可以稍微多一些，這樣炒出來更好吃。用洋蔥代替也可以，同樣是切成大丁狀。

4、然后處理饅頭，先切成片狀，再改刀切成丁狀。對于這個饅頭丁，可以稍微小一些，大拇指肚左右的大小。這樣更入味，如果太大了，就不入味了。

5、提前準備一個碗，里面依次加入適量的鹽、味極鮮醬油，并且充分攪拌均勻。

6、炒鍋里加入多一些的食用油，這樣不會糊鍋。

7、加熱后，首先倒入大蔥丁，不停翻炒。出香味后，加入一大勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，炒出紅油，可以加入適量的清水，不要太多水了。

8、把切好的饃丁倒入其中，此時就需要轉(zhuǎn)為小火，不然就會糊鍋了。

9、饃丁下鍋后，就需要不停翻炒，讓饃丁和豆瓣醬充分融合。最后均勻地倒入拌好的湯汁，繼續(xù)翻炒。出鍋前淋上香油即可。