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1、羊肉剁碎，胡蘿卜去頭去尾，切成末，蔥姜切末備用。

2、在剁碎的肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油，抓散后摔打上勁，加入胡蘿卜末，翻拌均勻后加入蔥姜末，攪拌均勻，餡料就做好了。

3、清水和面，攪拌成絮狀；反復(fù)揉搓，成面團(tuán)后，覆蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

4、取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓成長條狀，分成等份的小劑子，將劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮備用。

5、將餡料置于餃子皮上，以食指向中間推出褶皺，以拇指和中指將兩端捏合呈元寶狀，蒸餃生坯就做好了。

6、起鍋燒水，水開后將蒸餃放入蒸鍋中，加蓋蒸15分鐘即可。