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1、主料：饅頭粉250克、酵母2.5克、白砂糖5克、酒釀汁適量（或水）、自制豆沙適量。

2、將饅頭粉、酵母、酒釀汁混合。不同牌子的粉吸水性不一樣，大致是粉水比2:1樣子，預(yù)留一點(diǎn)水根據(jù)混合干濕程度調(diào)節(jié)，沒(méi)有干粉，筷子攪成絮狀即可。

3、和好的光滑面團(tuán)，用水和面更光滑，酒釀會(huì)有點(diǎn)坑坑洼洼。

4、發(fā)酵半小時(shí)就有兩倍大了，不同溫度發(fā)酵時(shí)間不一樣，靈活把握。

5、扯開面團(tuán)，氣孔豐富均勻，就是發(fā)酵好了。揉團(tuán)排氣分成合適大小的劑子。

6、取一小團(tuán)，搟成中間略厚，周圍略薄的面片，加適量豆沙收口捏合。時(shí)間充裕的話，可以稱出等量大小豆沙搓成團(tuán)備用，包裹起來(lái)會(huì)方便一些。

7、墊上硅油紙（饅頭紙），碼好在盤子或者蒸籠里。

8、鍋里加溫水架蒸架，豆沙包入鍋，稍微再發(fā)酵十來(lái)分鐘。

9、開大火，水沸騰改中大火蒸十分鐘。關(guān)火后不要?jiǎng)渝伾w，燜5-8分鐘。

10、揭開鍋蓋時(shí)，向一側(cè)傾斜，防止鍋蓋上的水滴到大白臉上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)揭開鍋蓋的時(shí)候，誰(shuí)如果蒸汽水滴到饅頭包子上，在觸碰的一瞬間，就會(huì)變魔術(shù)一樣的塌下一個(gè)皺巴巴的坑，所以千萬(wàn)小心。

11、還需要提醒的是，豆沙包剛出鍋可是很燙很燙的，掰開，對(duì)著豆沙餡多吹幾口氣，慢慢吃，真的很好吃哦！