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1、過水青菜400g；輔料：油適量、鹽適量、干紅椒適量、新鮮紅椒適量、蒜頭適量。

2、過水青菜洗好，擰干，切碎，再擰一遍后裝盤備用。

3、不用下油，倒入青菜翻炒下去水。

4、青菜變干后，盛入盤中。

5、熱鍋下油。

6、倒入辣椒與蒜頭，爆炒。

7、爆炒出香味后，加入適量鹽。

8、加入青菜，翻炒均勻即可出鍋。