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1、真空保存或者冰箱保存。桂花鴨是南京的一種特色食物，可以買一些真空包裝的保鮮袋將桂花鴨放在里面保存，注意一定要把空氣抽干凈，這樣保存的時間比較長，要避免陽光的直射，放在干燥通風(fēng)的環(huán)境下保存，也可以將鴨子用保鮮袋裝起來放在冰箱冷凍保存。

2、桂花鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫鹽水鴨，是中國地理標志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。