青團(tuán)配方(青團(tuán)配方比例)
2023-10-19
更新時(shí)間:2023-10-19 03:31:09作者:佚名
1、食材:艾葉粉8g、糯米粉180g、澄面30g、開水100ml、豬油10g、糖20g、蛋黃6個(gè)、肉松適量、豆沙300g、色拉油適量。
2、將艾草粉和細(xì)砂糖混合,倒入開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、將艾草汁加入到糯米粉和澄面中,放入豬油,攪拌均勻,揉成光滑的面團(tuán)。
4、分成份量相同的劑子,大約每個(gè)40G。
5、蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過(guò)碎,稍微留點(diǎn)顆粒狀就好。
6、把碾碎的咸蛋黃和肉松混合攪拌均勻,色拉油一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加,把所有食材拌勻成團(tuán)即可。
7、豆沙分成30克每個(gè)。豆沙餡捏成圓形包入肉松餡,捏成球狀。
8、青團(tuán)皮放在手心壓扁,用雙手大拇指作窩,把分好的餡料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏緊收口。
9、將青團(tuán)放在刷上油的蒸盤上,蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式,100度,蒸制15分鐘即可。