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1、根據(jù)自己的需求來決定。打豆?jié){的黃豆一般來說都是不去皮的，因?yàn)辄S豆皮也含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，含有一定的高纖維質(zhì)、低細(xì)胞可溶性、蛋白質(zhì)與碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在打豆?jié){的時(shí)候不去皮可以增加豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分，但是這樣的豆?jié){打出來的殘?jiān)鼤?huì)比較多，口感比較豐富。

2、用去皮的黃豆打出來的豆?jié){殘?jiān)鼪]有那么多，口感比較細(xì)膩，會(huì)比較容易接受。所以打豆?jié){黃豆去不去皮是看自己對(duì)口味的需求來決定的。