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1、把腐竹泡發(fā)（腐竹要買均勻的、長(zhǎng)條狀的，這樣做出來的辣條形狀比較好看），把泡發(fā)的腐竹切絲（不要切的太細(xì)，1-2厘米即可），鍋內(nèi)加油 ，大火燒熱。油燒熱后 加入腐竹絲 調(diào)入中火炸至金黃，腐竹絲變硬。

2、另起鍋，油燒熱后加入姜絲，蒜瓣，花椒粒。爆香后將姜蒜等盛出，只留油。油鍋內(nèi)加入干辣椒和炸好的腐竹絲，大火翻炒后加入一湯匙醬油，料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌勻后加入一碗水 調(diào)致小火。待湯汁炒干后，就可以出鍋享用了。