砂鍋煮黿魚（砂鍋鯇魚煲的做法）
2023-03-07
更新時間：2023-03-06 00:09:00作者：未知
1、主料：純豬脆骨500克。輔料：白云豆30顆，八角1個，桂皮1小塊，低鈉鹽適量，香醋2匙，生姜5片，紹興黃酒1匙，白砂糖1匙，老抽1匙，雞精1小茶匙。
2、白云豆用溫水泡2小時，中途可換一次溫水。洗凈備用。
3、純豬脆骨（超市有賣）洗凈焯水。撈出放入電壓力鍋，放進白云豆加清水剛好淹沒即可。放入八角、姜片、紹酒、桂皮、少許鹽。蓋上鍋蓋壓10分鐘。
4、時間到后斷掉電源，扭轉排氣閥將鍋內高壓排出。取炒鍋一只，將電壓鍋里的排骨和云豆撈進炒鍋內，加適量湯汁，開大火，將湯汁收濃稠后加老抽關中火燜5分鐘。
5、揭蓋調大火，加白砂糖、香醋翻勻。調入雞精即可盛出。