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1、原材料：鵪鶉蛋8-10個、豬肉末300克左右、小蔥2-3根、面粉半碗、雞蛋1個、面包糠一小碗。

2、A料：香油1大勺、鹽、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、雞精少量。

3、B料：植物油200ML，實耗少量。

4、鵪鶉蛋煮熟。

5、將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，同A料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。

6、鵪鶉蛋去殼，裹上一層面粉。

7、將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡中的空氣。

8、將肉球再裹成一層面粉。

9、裹一層蛋液。

10、最后裹一層面包糠。

11、把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。

12、取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝干油即可。