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1、原料準(zhǔn)備好：排骨；蓮藕；淮山；姜。

2、鍋內(nèi)入適量清水，放入適量姜片及料酒，放入排骨小火加熱飛水；

3、蓮藕去皮切滾刀塊；

4、泡水中防發(fā)黑；

5、淮山去皮切塊，泡水中以防氧化；

6、排骨飛水后撈出備用；

7、砂鍋內(nèi)注入適量清水，放入蓮藕；

8、放入飛水后的排骨，滴入三四滴米醋；

9、放入姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火煲2小時(shí)；

10、接著放入淮山，繼續(xù)煲30分鐘；

11、最后調(diào)入適量鹽即可。