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木耳是一種口感很好的食物，但是吃之前通常需要泡發(fā)，那么木耳用開水泡有毒嗎？木耳開水泡15分鐘可以吃嗎？

木耳用開水泡有毒嗎

一般是沒(méi)有的。

木耳又被稱作黑菜，是人們生活中常見(jiàn)的一種真菌，其中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，生活中既可以使用開水泡，也可以使用冷水泡，所以使用開水泡木耳一般是沒(méi)有毒的，不需要擔(dān)心。

但要是開水泡發(fā)木耳的時(shí)間太長(zhǎng)，那么很容易導(dǎo)致木耳滋生細(xì)菌以及微生物，人體食用之后可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒。

木耳開水泡15分鐘可以吃嗎

可以吃。

木耳是新鮮木耳的干制品，吃之前將其泡發(fā)，這樣才可以使木耳變的飽滿可口，一般使用開水泡木耳，可以加快木耳的侵泡時(shí)間，減少細(xì)菌以及微生物滋生，一般侵泡15分鐘之后的木耳還是可以吃的。

但是一般建議將其開水泡發(fā)的時(shí)間控制在10分鐘左右即可，時(shí)間太長(zhǎng)很有導(dǎo)致木耳的營(yíng)養(yǎng)成分流失，降低其食用價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害。

木耳開水還是冷水泡好

建議使用冷水泡發(fā)比較好。

雖說(shuō)木耳泡發(fā)既可以使用開水也可以使用冷水，但相對(duì)來(lái)說(shuō)木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其次冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，所以生活中泡發(fā)木耳建議使用冷水比較好。

木耳泡久了為什么不能吃

之所以說(shuō)木耳泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)不能吃，主要是因?yàn)槟径鳛橐环N真菌食物，泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)很容易滋生細(xì)菌以及微生物，食用之后可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，從而可能會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)危機(jī)人體生命。